初の昆布締め

大したネタでは無いけど初めて昆布締めってやつを作ってみたので

一応記事にしておきます。　

６月３０日の釣堀で６周年記念でシマアジかヒラメかで

もらったヒラメと自分で釣った鯛で作ってみました。

立派なヒラメです。

今回は息子も行ったので我が家はヒラメ２匹です。

久しぶりにヒラメを捌きましたが思ったより上手くいきました。

エンガワもバッチリ取れましたよ～

５枚に下したヒラメの身。

中骨も骨せんべいにできるので血合いを綺麗に洗って

水分を落としてラップして保管です。（笑）

骨せんべいにするとこんな感じです。

普通なら捨ててしまう物でも、立派な酒のツマミになります。

話がそれてしまいました。

ココからはヒラメと鯛の昆布締めのネタです。

レシピはネットで見たやつで。

①　昆布（日高昆布）近所のスーパーで一袋３５０円ぐらい

　　出来るだけ一枚が大きい物。

②　酢　少々

③　酒　少々

作り方は簡単

三枚（ヒラメは５枚）に下して皮まで引いた身に塩を軽くふって

水分を飛ばします。（約３０分やりました）

塩をふって寝かせた身から塩を振るい落とします。

乾燥昆布は酢２：酒１を混ぜだ物を湿らせる程度に塗ります。

そのあと、湿らせた昆布で身を挟みラップして一晩冷蔵後で寝かせるだけです。

あ～　簡単。

下の物は作ったその日に食べたヤツです。

寝かせは冷蔵庫で２時間ぐらいです。

まぁまあぁ　美味い。（笑）

こちらは一晩寝かせたヒラメを握り寿司にしてみました。

酢飯は作るの面倒なので白米です。（笑）

こちらは鯛の昆布締めの握りです。

鯛のが好きだなぁ・・・。

でも、今回昆布締め作って思ったのですが、酢と酒で湿らせない方が

良いかも？　

私、あまり酢が好きでは無いのでかも？解りませんが・・・。

次は酢：酒を止めて作ってみます。（笑）

たぶん、ヒラメは釣れないので大好きな真鯛で・・・！

終わり。